Conchitas de Arepa - Pico de Gallo

!Qué ricas son las Conchitas de Arepa! y más aún, si son de arepa pelada, con ese sabor tan particular. Hoy voy a aprovechar las conchitas que me obsequió mi querida amiga Xiomara, de Arepa Pelá (@larepapela), para hacer unas ricas y ligeras entradas en tres versiones: Reina Pepiada, Pico de Gallo y Gallo Pinto.

Para los que no tengan a mano las conchitas, las tortillitas mexicanas artesanales pueden ser un buen sustituto.

 

El Pico de Gallo es una salsa típica de México y Centroamérica, muy fácil de hacer y que puede usarse como aderezo, como acompañante y hasta sola, como ensalada.

Para elaborarla, necesitamos:        

2 tomates pequeños, tipo perita

½ cebolla pequeña, blanca o morada

1/4 taza de hojas de cilantro

1 limón

½ chile jalapeño (opcional)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

 

Preparación:

El Pico de Gallo es una salsa cruda, así que procederemos a preparar los ingredientes por separado, luego mezclar y sazonar al gusto.

Primero, picamos los tomates en cuadritos pequeños, cuidando de retirar previamente todas las semillas (no es necesario pelarlos).

Picamos finamente la cebolla en cuadritos. Si se utiliza jalapeño, proceder de igual manera.

Picar el cilantro toscamente, para que no pierda su apariencia y aroma.

Colocar los ingredientes en un bol, sazonar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Y un chorrito de aceite de oliva, que no es un ingrediente tradicional, pero le da ese toque especial.




Pico de Gallo, listo para disfrutar

 

Para servir, calentar las conchitas o tortillitas en una plancha sin aceite y colocar el Pico de Gallo bien escurrido, sin el jugo, para que la tortilla se mantenga crujiente.

 

 



Pico de Gallo, rodeado de tortillitas de maíz... el alma de su próxima fiesta!

BUEN PROVECHO… y a disfrutar!!!

 

Aaahhh... y quedamos pendientes para los otras dos ricas versiones de estas Conchitas de Arepa. Nos vemos en el próximo post.

 

NOTA: para los que viven en Caracas y desean conseguir las conchitas de arepa pelada, todos los sábados en el Mercadito de Los Palos Grandes. Busquen el toldo de Arepa Pelá. También las pueden conseguir en Ciudad de Panamá, en su local de Bella Vista. Recomendado!!!