Estas cebollitas agridulces son un plato muy versátil, que puede servir tanto de entrada como de acompañante de cualquier carne, pero particularmente de carnes blancas, como el cerdo y el pavo. En mi familia, se ha convertido ya en un plato tradicional de nuestra mesa navideña, aunque lo preparamos en cualquier época del año. Lo mejor de todo, es que se puede hacer con anticipación y así es como mejor sabe. Uno de esos platillos realmente indispensables!
En esta preparación, las cebollitas perla o bebé se cocinan en una salsa de azúcar y vinagre y pueden servirse tanto tibias como a temperatura ambiente.
Es una receta muy gustosa y fácil de preparar, así que los invito a acompañarme en el Paso a Paso, para que preparemos juntos estas ricas Cebollitas Agridulces... pasemos a mi cocina!!!
Ingredientes: (6 porciones)
1/2 kg de cebollitas bebé o perla
1/4 de taza (4 cucharadas) de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva, preferiblemente extra virgen
3 cucharadas de azúcar refinada
3 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
1/2 taza de pasas negras
1-1/4 tazas de agua
Sal y pimienta negra, recién molida
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| Ingredientes para la preparación de las Cebollitas Agridulces |
Preparación:
- Coloque las cebollitas en una olla mediana, junto con el vinagre de vino, aceite de oliva, azúcar, puré de tomate, pasas, hoja de laurel y ramitas de perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta el agua por encima.
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| Colocamos todos los ingredientes en una olla de tamaño apropiado |
- Lleve la preparación a un hervor, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, destapado, por 45 minutos, o hasta que las cebollitas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Retire la hoja de laurel y las ramitas de perejil, compruebe la sazón y agregue más sal si es necesario. Transfiera a un bonito bol de servir o refractario y sirva a temperatura ambiente.
- Estas cebollitas agridulces se conservan bien por varios días en la nevera, si se mantienen en un recipiente hermético o se cubren con un film de cocina. Se sacan con anticipación para que pierdan el frío.
- Y así queda nuestro plato final... verdad que se ve bonito y apetitoso? Los invito a prepararlo y mientras tanto...BUEN PROVECHO!!!
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| Hermoso contraste ofrecen estas ricas cebollitas, con sus tonos caramelizados y su salsa de apariencia sedosa |
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| Sugerencia de presentación: Chuleta de cerdo asada, acompañada de ensalada verde y Cebollitas Agridulces |
