Cebollitas Agridulces (Insalata di Cipolle in Agrodolce)

Estas cebollitas agridulces son un plato muy versátil, que puede servir tanto de entrada como de acompañante de cualquier carne, pero particularmente de carnes blancas, como el cerdo y el pavo. En mi familia, se ha convertido ya en un plato tradicional de nuestra mesa navideña, aunque lo preparamos en cualquier época del año.

Lo mejor de todo, es que se puede hacer con anticipación y así es como mejor sabe. Uno de esos platillos realmente indispensables!

En esta preparación, las cebollitas perla o bebé se cocinan en una salsa de azúcar y vinagre y pueden servirse tanto tibias como a temperatura ambiente.

Es una receta muy gustosa y fácil de preparar, así que los invito a acompañarme en el Paso a Paso, para que preparemos juntos estas ricas Cebollitas Agridulces... pasemos a mi cocina!!!


Ingredientes: (6 porciones)

1/2 kg de cebollitas bebé o perla
1/4 de taza (4 cucharadas) de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva, preferiblemente extra virgen
3 cucharadas de azúcar refinada
3 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
1/2 taza de pasas negras
1-1/4 tazas de agua
Sal y pimienta negra, recién molida


 


Ingredientes para la preparación de las Cebollitas Agridulces

Preparación:

• Coloque las cebollitas en una olla mediana, junto con el vinagre de vino, aceite de oliva, azúcar, puré de tomate, pasas, hoja de laurel y ramitas de perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta el agua por encima. 

Colocamos todos los ingredientes en una olla de tamaño apropiado

• Lleve la preparación a un hervor, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, destapado, por 45 minutos, o hasta que las cebollitas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

 

•  Retire la hoja de laurel y las ramitas de perejil, compruebe la sazón y agregue más sal si es necesario. Transfiera a un bonito bol de servir o refractario y sirva a temperatura ambiente.

•  Estas cebollitas agridulces se conservan bien por varios días en la nevera, si se mantienen en un recipiente hermético o se cubren con un film de cocina. Se sacan con anticipación para que pierdan el frío.

 

• Y así queda nuestro plato final... verdad que se ve bonito y apetitoso? Los invito a prepararlo y mientras tanto...BUEN PROVECHO!!!

Hermoso contraste ofrecen estas ricas cebollitas, con sus tonos caramelizados y su salsa de apariencia sedosa
 

Sugerencia de presentación: Chuleta de cerdo asada, acompañada de ensalada verde y Cebollitas Agridulces

Papas y Tomates al Horno

Papas y Tomates al Horno

En esta ocasión les traigo una receta buenísima y además, muy rápida y fácil de hacer. Es un plato muy popular en el sur de Italia, que puede servirse como acompañante de pescados o carnes, en una comida principal. O como una rica comida vegetariana, por lo gustoso y llenador.

Los ingredientes son sencillos y los podemos encontrar en nuestras casas. Pero además, en esta versión, vamos a enriquecerlo un poco más, agregándole un toque de queso, que le da un sabor y una presentación aún mejores.

Los invito a que me acompañen en este viaje culinario y elaboremos juntos esta rica receta popular. Bienvenidos a mi cocina!!!

Veamos qué se necesita...




Ingredientes simples, para una receta casera y popular

Ingredientes:

2 cebollas moradas o blancas, grandes

6 papas grandes (1 kg aproximadamente)

4 tomates grandes tipo pera, maduros (1/2 kg aproximadamente)

1 taza de queso Cheddar o parmesano, rallado

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de agua, caldo o vino blanco

Hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta al gusto



Procedimiento:

• Precaliente el horno a 350° F.

• Engrase el molde para horno con aceite de oliva.

• Lave y corte los tomates y las cebollas en rebanadas finas.

• Lave, pele y corte las papas en rebanadas finas.

Lave, pele y corte los vegetales en rebanadas

• En el molde previamente engrasado, disponga en el fondo la mitad de las cebollas. Posteriormente, coloque la mitad de las rebanadas de papa y de tomate, alternadas, en una bonita disposición a su gusto. Entre las papas y tomates, colocaremos hojitas de albahaca, aquí y allá. Si las hojas son muy grandes, podemos partirlas a la mitad con las manos.

Disponga los vegetales en capas, de manera atractiva. Sazone bien con sal, pimienta y aceite de oliva

• Sazone todo muy bien con sal y pimienta y rocíe un par de cucharadas de aceite de oliva. Distribuya por encima la mitad del queso rallado.

• Repita el procedimiento, colocando el resto de las cebollas y terminando con las papas,tomates y albahaca.

• Sazone nuevamente con sal, pimienta y aceite de oliva. Rocíe todo con las dos cucharadas de agua, caldo o vino blanco.

• Esparza el resto del queso por encima.

Repetimos las capas y rociamos todo con el queso rallado y aceite de oliva

• Cubra con una hoja de papel de aluminio y lleve al horno por 50 minutos. Destape y verifique la cocción de las verduras. Hornee destapado hasta que la superficie esté dorada y el queso se derrita, unos 10 minutos adicionales, aproximadamente.

• Si desea un aspecto más dorado y apetitoso, puede gratinar el platillo por unos segundos.



Llevamos al horno y cocinamos hasta dorar...Mmmmmm

•  Retiramos del horno y dejamos reposar un rato antes de servir. Esta preparación puede comerse caliente o a temperatura ambiente, sola o acompañando su carne favorita, como he hecho yo, con un sencillo corte a la parrilla.



Podemos comerlo solo... 



... O acompañado!!!

Éste es un sencillo, pero riquísimo plato popular. Estoy segura de que les va a encantar... BUEN PROVECHO!!!