Tostadas Francesas (Torrijas)

Las Tostadas Francesas (Pan perdido o Torrijas) son un plato delicioso y fácil de hacer, que puede servirse al desayuno o como postre de una comida completa.

Aparentemente, se trata de una preparación ancestral, ya que se han encontrado referencias de ella en muchos lugares y momentos de la historia.  

De las Tostadas Francesas existen muchas versiones, muchas opciones para guarniciones y muchas recetas, pero todas coinciden en que se trata de rebanadas de pan, sumergidas en una mezcla de huevo y leche y luego fritas por ambos lados, hasta que se tornan marrones y bien cocidas.

Por lo general se utiliza un pan de miga consistente, del día anterior, para evitar que se desmorone fácilmente al humedecerlo.

Vamos a comenzar entonces con esta receta típica que aprendí en casa, a la que he añadido algunos truquitos que voy a compartir con ustedes, para lograr unas Tostadas Francesas muy ricas, dulces y esponjosas.

Acompáñenme a la cocina…!!!

 

Ingredientes para elaborar las tostadas francesas

 
 
Ingredientes (Para 4 a 6 personas):
 

• 2 huevos
• 2 tazas de leche (1/2 lt.)
• 1 astilla de canela, de unos 5 cm
•  4 cucharadas (100 gr) de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada extra de azúcar, para espolvorear.
• 8 a 12 rebanadas de pan de miga firme, del día anterior (preferiblemente Brioche)
• Mantequilla sin sal

 

Preparación:
 

• En una cacerola de fondo grueso se calienta la leche con la canela en rama, sin que llegue a hervir. Se retira del fuego y se deja reposar, para que tome sabor. Una vez enfriada, retiramos la canela.

 

Llevamos la leche a un ligero hervor y agregamos la canela

 

• En un bol aparte, se baten bien los huevos, la leche ya reposada, el azúcar y la vainilla.

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla

Agregamos la leche a la mezcla de huevos

• Aparte, mezclamos la cucharada extra de azúcar y la canela molida. Reservamos.
• Colocamos las rebanadas de pan sobre una superficie plana, como una bandeja de horno y las bañamos uniformemente con la mezcla de huevos y leche. De esta forma, vamos a conseguir que todas las rebanadas se impregnen sin quedar enchumbadas, evitando que se desmoronen al manipularlas.

Vertemos la mezcla uniformemente sobre las rebanadas de pan

• Dejamos reposar las rebanadas de pan a un lado, mientras continuamos con la preparación.
• A continuación, calentamos una sartén a fuego medio y agregamos una cucharada de mantequilla, procurando que no esté demasiado caliente, para evitar que se queme.



Derretimos la mantequilla en la sartén

• Una a una, vamos colocando las rebanadas en la sartén caliente y las freímos por ambos lados, hasta que queden bien doradas, añadiendo pequeñas porciones de mantequilla de ser necesario.

Freímos las tostadas por ambos lados, hasta que queden doradas

• Procedemos a colocarlas separadas en una fuente de servir amplia y espolvoreamos generosamente con la mezcla de azúcar y canela.

Las servimos y rociamos con azúcar y canela

 

 



Vieron qué sencilla de preparar resulta esta rica receta? Les recomiendo que la prueben y verán que será una de sus favoritas.

Estas ricas Tostadas Francesas pueden servirse calientes o frías, solas o acompañadas de fruta fresca, miel o el acompañante de su preferencia. Ahora, a disfrutar nuestras ricas tostadas y... BUEN PROVECHO!